PUBLIC CONCERNÉ
- Cuisiniers, économes, intendants, aides-diététiciens, infirmiers, aides-soignants.
PRÉ-REQUIS
- Avoir le projet de monter un atelier nutrition ou déjà animer un atelier.
INTERVENANTS
- Une diététicienne.
OBJECTIFS OPÉRATIONNELS
- Acquérir les bases culinaires de l'alimentation équilibrée.
- Apprendre à composer et à réaliser un menu équilibré.
- Montrer par la pratique qu'il est possible de substituer à la notion de régime restrictif, le plaisir d'une alimentation variée et savoureuse, mais légère.
CONTENU
- Rappels sur l'équilibre alimentaire.
- Recherche et rédaction de menus adaptés.
- Atelier cuisine : réalisation de recettes simples et savoureuses. Le choix astucieux des aliments. L'utilisation des épices et des condiments.
VALEUR AJOUTÉE
- Réalisation de fiches pratiques adaptées.
- Réalisation et dégustation d'entrées, de plats et de desserts.