Médiations thérapeutiques

Cultures et saveurs universelles


46 rue Amelot 75011 PARIS

Formation non DPC

du 28/10/2019 au 29/10/2019 et du 25/11/2019 au 29/11/2019

7 jours

2 515,00 €

1 1 2019 INTER

PUBLIC CONCERNÉ
  • Infirmiers, aide-soignants, psychologues, psychomotriciens, éducateurs s'interrogeant sur la place du culinaire dans la culture.

INTERVENANTS
  • Une spécialiste du goût et de la cuisine du monde.

OBJECTIFS OPÉRATIONNELS
  • Développer une réflexion autour de l'alimentation et de la culture traditionnelle.
  • Les repères culinaires comme aspects identitaires.
  • Découvrir l'originalité des cuisines du monde.
  • Découvrir les ingrédients multiples : les toucher, les goûter, les cuisiner.

CONTENU
  1. L'alimentation dans le monde.
  2. Pratiques et interdits alimentaires des musulmans maghrébins en France : respect des traditions islamiques.
  3. Occidentalisation, adaptation ou acculturation des pratiques alimentaires et culinaires des maghrébins.
  4. La tradition turque : notion de culture culinaire - la Turquie : pays des destins croisés - influences culinaires - cuisine des villes et cuisine familiale. Elaboration et dégustation de quelques plats très populaires.
  5. La tradition indienne : le pays ou les épices sont reines - approche de l'ayurveda - manger est un acte religieux, manger est un art - les secrets culinaires. Elaboration d'un repas type.
  6. La tradition chinoise : approche de la pensée chinoise - les ingrédients spécifiques - les différents modes de cuisson. Elaboration d'un repas chinois.
  7. La tradition africaine : la notion de nourriture en Afrique - l'esprit de la cuisine - l'importance des céréales et des tubercules. Elaboration d'un plat africain.
  8. La tradition au Maghreb : une nourriture codée - la symbolique du sucre et des friandises - recevoir et accueillir - l'emploi des herbes et des épices. Elaboration d'un repas du Maghreb.

VALEUR AJOUTÉE
  • Elaboration, puis dégustation de plats cuisinés de cinq pays différents.

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